松山工農校長室

【發稿日期】108年7月20日
【主題】拓展臺北市技職生國際視野-首次赴日進行化工暨食品加工見學
【活動時間】108年7月5日(星期五)至7月18日(星期四)共14日
【活動地點】日本九州鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣、長崎縣、佐賀縣、福岡市
    臺北市政府教育局108年度為鼓勵更多技職師生走向國際、學習國外技職領域創新作法，編列1億元經費擴大辦理9項海外技職見學活動，以拓展本市技職學生國際視野，而本次見學團為歷年來團數最多、專業群科領域及參訪國家數最多的一次。
    臺北市108年度日本化工暨食品加工實習及文化見學團師生共20名於108年7月5日至18日赴日鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣、長崎縣、佐賀縣、福岡市見學，此次見學團係爲配合個技職教育政策綱領五策略「提升國際移動力」，首次赴日進行食品加工技術及化工應用參訪，深度學習燒酎、味噌、米麴、酵母發酵及農作物等食品(物)加工專業技術，體現108課綱素養導向學習能力，拓展本市技職學生國際視野。
    本次化工暨食品加工見學團至日本九州霧島酒造廠、櫻之鄉酒造、宗政酒造及麒麟啤酒等4處酒廠見學，深入瞭解燒酒及啤酒酒麴製作發酵及化工設備及配線自動化，其中櫻之鄉酒造株式會社更讓學生實地至廠內觀看機器運作情形，學生充分將學校所學與產業見學實務深入結合。並至霧島源麴研究所瞭解麴菌培養之條件，及霧島桷志田公司認識米麴製作及發酵為黑醋的製程。另安排至高千穗牧場、養樂多總公司佐賀工廠、味之素公司佐賀廠、Kewpie QP公司參訪，瞭解日常生活中常見的乳製品、養樂多、味素、美奶滋等食品加工、化工檢測及品管流程，及體驗手作香腸等，提供本次出國學生跨域學習機會。
    為瞭解日本實施技職教育之課程內容，與熊本翔陽高校及長崎城南高校進行交流，過程中，感受到二校對本見學團參訪之重視，日本媒體NHK亦採訪報導，並落實FFTT(from farm to table），即從農田至餐桌之食農暨食品加工教育，學生自種農作物，進一步進行食品加工，本次見學團實地入班參訪，瞭解製作醬油、味增等流程，並與日本學生一起手作醬油丸子及化學實驗，瞭解培養液對農作物生長的影響。
    此次見學團至宮崎西都及長崎大村各4個農家Homestay，從入村儀式開始、homestay到離村的過程，深刻體會日本政府及在地農家熱情誠摯的歡迎及接待，讓師生備受尊榮及感動！學生突破語言隔閡，與接待農家深入進行臺日文化交流，並實際瞭解農家生產作物、加工、食用等製程，體會日本對食品加工之品質把關並學習將現採的水果等農作物，製成藍莓麻糬及蔬菜批薩。對於學生而言，此次homestay讓學生體驗到深刻及美好的國際交流經驗，並成功進行國民外交。
    松山工農化工科李承儒同學說，在學校的裝置實驗室中看到的是化工小型模型，透過此次的見學，像是至櫻之鄉酒造廠，實地走入酒廠內，看見實際化工機器設備之運作，能將學校所學及實際見學參訪經驗結合，覺得受益良多！食品加工科許薰文同學也說，在學校有製作過米酒，這次見學參訪櫻之鄉酒造廠燒酒的製程，發現米酒及燒酒製程的差異，米酒僅採用米麴，燒酒除米麴外再加入地瓜發酵；米酒發酵次數一次、燒酒則是二次發酵。另外，化工科莊凱傑同學說，與日本翔陽及城南高校交流印象最深刻，尤其入班時上課時的日語、漢字書寫及比手畫腳的交流體驗等，都是一次難忘的學習經驗。
    教育局表示，透過此次日本食品加工及化工見學，將學生課堂所學與產業見學經驗聯結，深化食品加工暨化工的專業知能，並更一步內化及反思應用，成為具國際競爭力的技職人才，進一步帶動本市技職教育國際化。