【2014客家美食料理比賽】
客家美食校園深耕活動-客家美食校園競賽
比賽簡章
主辦單位：客家委員會 承辦單位：弘光科技大學
壹、 活動目的
客家豐富的醬缸文化，擅用醃製醬菜烹調美味，為促使學生族群激發想像力，特規劃至北、中、南、東4區之大專院校辦理客家美食校園競賽。並於校園競賽中勝出之冠亞季軍，將參加「2014客家美食料理比賽」決賽。希冀號召年輕學子為客家美食帶來豐沛的創意生命力，將客家美食文化永續傳承。
貳、 參加對象：
一、 高中職及專科學校以上在校學生，每隊1至3人。
二、 比賽當日仍具在學身分之學生，並須提供有效之學生證。
三、 每人僅限以單一組別身分報名單一區域之競賽。
四、 報名資料與當日參賽人員不可異動。
參、 時間及地點
一、 報名時間：即日起至9月10日(三) 17:00止，報名資料可親送或限時掛號寄出，以當日郵戳為憑。
二、 分為北、中、南、東4區競賽(每隊擇一區進行參賽)，各區選出冠、亞、季軍各1隊及佳作給予獎勵。
三、 各區冠、亞、季軍隊伍，須於10月17日(五)17：00前繳交「2014客家美食料理比賽」菜色製作表，並配合決賽時間，到場參加決賽。
四、 各區比賽時間及地點
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類別
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區域
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時間
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地點
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地址
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校
園
競
賽
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北區
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103年9月20日(六)
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景文科技大學
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新北市新店區安忠路99號
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南區
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103年9月21日(日)
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臺灣首府大學
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臺南市麻豆區南勢里168號
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東區
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103年9月27日(六)
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臺灣觀光學院
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花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268號
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中區
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103年9月28日(日)
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弘光科技大學
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臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018號
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五、 決賽暫定於103年11月底於臺北市舉辦，詳情請參見「2014客家美食料理比賽」比賽簡章。
肆、 比賽說明
一、 比賽主題：以「雙醬豬-客家醬菜及豬肉創意美食比賽」為主題。運用客庄在地食材製作含「鹹菜乾(梅乾菜)」與豬肉的料理。
二、 比賽方式：報名時提供菜色製作表，比賽時製作2道含「鹹菜乾(梅乾菜)」與豬肉的菜色，並完成展臺布置。
三、 比賽時間：60分鐘。
四、 食材規定
（一） 需以「鹹菜乾(梅乾菜)」及豬肉為主，並發揮創意，製作出兼具傳統與創新、在地特色、美味、營養之客家美食。
（二） 由參賽隊伍自行準備所需材料，大會提供每隊材料補助費用新臺幣3,000元整。(比賽當日由隊長代表簽收)
（三） 每隊必須完成2道菜式各4人份，1份供評審試吃及評分、1份供攝影用、2份供展示用。
五、 比賽流程（依各區崗位數調整，於賽前公告）
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時間
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內容
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08:30~09:00
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參賽者報到
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評審會議
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09:00~10:00
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比賽規則說明、抽崗位、進場檢查
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10:00~11:00
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比賽作品製作與展臺布置（一）(60分鐘)
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11:00~12:00
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撤場與清潔、進場檢查
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12:00~13:00
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比賽作品製作與展臺布置（二）(60分鐘)
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13:00~14:00
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撤場與清潔
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評分
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14:00~14:30
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講評時間
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14:30~15:30
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宣布名次與頒獎
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六、 評分方式
（一） 成品、擺盤及展臺陳列必須在指定時間內製作完成，未於時間內送達評分地點完成擺設，酌予扣分。
（二） 評分標準
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類別
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項目
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配分
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菜餚
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技巧
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15分
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口味
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20分
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外觀美感
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15分
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創意
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20分
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衛生
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10分
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展臺
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整體性及美感
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20分
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（三） 參賽作品必須以自行購買之食材經現場料理烹調，不得以市面已調理完成之成品參賽，否則該項菜餚以零分計算之。
（四） 參賽者所準備之食材可事先清洗、去皮、漲發、醃製、熬煮高湯，但競賽前須保持食材型態之完整性，不可切割、磨碎、氽燙或油炸等前置處理，違者酌予扣分。
七、 其他說明
（一） 大會提供設備：
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品 項
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數 量
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備註
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品 項
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數 量
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備註
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雙口爐
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1
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工作臺
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1
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垃圾桶
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1
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水槽
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1
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110V電源
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1
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*展示臺*
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90cm*120cm*1
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（二） 大會提供基本調味料：沙拉油、鹽、糖、醬油。
（三） 參賽者可視個別需求自備辛香料、特殊調味料、輔助工具、餐盤或盛裝容器或其他所需廚具等。
（四） 會場所提供之用具與器材不得任意帶走及損壞，如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨，物歸原位。
（五） 參賽者須穿著正式廚師服裝，並符合服裝儀容。
（六） 參賽者製作料理過程必須注意餐飲衛生安全，避免食物中毒。
（七） 各區前3名參賽者，須於10月17日(五)17：00前繳交「2014客家美食料理比賽」菜色製作表，並配合決賽時間，到場參加比賽，違者須退回獎金之5倍金額作為賠償。
（八） 活動過程將開放媒體採訪，但以不妨礙參賽者為原則。
（九） 主辦單位基於宣傳推廣之需要使用其肖像，其著作版權屬於主辦單位所有，參賽者不得異議。
（十） 主辦單位擁有得獎作品之研究、攝影、宣傳、網頁製作、展覽、商品開發、出版以及出版品販售等權利。
（十一） 以上注意事項請參賽者務必遵守，倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生，主辦單位將視情況取消其參賽資格。
（十二） 本規章如有未盡事宜，得以隨時補充修正，並於活動當日或比賽前統一說明。
伍、 獎項說明
n 「冠軍」每區1隊：獎金新臺幣10,000元及獎狀乙張。
n 「亞軍」每區1隊：獎金新臺幣8,000元及獎狀乙張。
n 「季軍」每區1隊：獎金新臺幣5,000元及獎狀乙張。
n 「佳作」：獎狀乙張及獎品乙份。(依據評審分數選出佳作隊伍)
各區前3名參賽者，須於10月17日(五)17：00前繳交菜色製作表，並配合決賽時間，到場參加比賽，違者須退回獎金之5倍金額作為賠償。
陸、 報名方式
請先以E-mail方式將報名資料寄至活動小組(hkcont1234@gmail.com)，再將報名資料限時掛號郵寄或親送至「433臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018號弘光科技大學推廣中心2014客家美食料理比賽收」。
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報名截止時間
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繳交資料
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9月10日(三)
17:00
(可親送或
限時掛號)
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□附件1報名表1份
□附件3-1及3-3菜色製作表1份
□以上資料光碟1份（請以WORD檔方式儲存）或email至hkcont1234@gmail.com
□附件2-1身分證影本
□附件2-2學生證影本
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柒、 重要訊息：
一、 弘光科技大學主辦本比賽，需依個人資料保護法規定，取得並保管報名人員個人資料，在辦理比賽事務之目的下，進行處理、利用及授權查核。本校將善盡善良保管人之義務與責任，妥善保管個人資料，僅提供本比賽相關工作目的使用。凡報名本比賽者，即表示同意授權本校，得將自報名參加本比賽所取得之個人及其相關資料，運用於本比賽事務及行銷宣傳使用，並同意本校可提供其資料予比賽之相關單位。
二、 凡報名表件寄出後，不得以任何理由要求更改報名組別、組員及各式資料內容。
三、 各項證件、資料如有偽造、假借、不實、塗改等情事，一經查明，比賽前取消比賽資格。如比賽結束始發覺者，除撤銷其得獎資格外，並要求賠償獎金10倍之賠償金，並公告取消其得獎資格。
四、 不論是否參與決賽，報名時所繳交之表件一概不予退還，各項資料若有需要請自行影印留存。
五、 凡報名者，視同同意本簡章之規定。
捌、 聯絡窗口
弘光科技大學推廣教育中心「2014客家美食料理比賽」活動小組
聯絡電話：04-2631-8652分機6152至6155
洽詢時間：週一至週五 9:00-12:00、13:30-18:00
電子信箱：hkcont1234@gmail.com
地址：臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018號 弘光科技大學推廣教育中心
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