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標  題 9月20日 客家美食校園深耕活動-競賽比賽簡章
發布日期 2014/9/1
發布單位 食品加工科
點閱次數 1128
詳細內容

 2014客家美食料理比賽】

客家美食校園深耕活動-客家美食校園競賽

比賽簡章

 

主辦單位:客家委員會             承辦單位:弘光科技大學

 

壹、           活動目的

客家豐富的醬缸文化,擅用醃製醬菜烹調美味,為促使學生族群激發想像力,特規劃至北、中、南、東4區之大專院校辦理客家美食校園競賽。並於校園競賽中勝出之冠亞季軍,將參加「2014客家美食料理比賽」決賽。希冀號召年輕學子為客家美食帶來豐沛的創意生命力,將客家美食文化永續傳承。

 

貳、           參加對象:

一、    高中職及專科學校以上在校學生,每隊13人。

二、    比賽當日仍具在學身分之學生,並須提供有效之學生證。

三、    每人僅限以單一組別身分報名單一區域之競賽。

四、    報名資料與當日參賽人員不可異動

 

參、           時間及地點

一、    報名時間:即日起至910() 17:00,報名資料可親送或限時掛號寄出,以當日郵戳為憑。

二、    分為北、中、南、東4區競賽(每隊擇一區進行參賽),各區選出冠、亞、季軍各1隊及佳作給予獎勵。

三、    各區冠、亞、季軍隊伍,須於1017()1700前繳交「2014客家美食料理比賽」菜色製作表,並配合決賽時間,到場參加決賽。

四、    各區比賽時間及地點

類別

區域

時間

地點

地址

北區

103920()

景文科技大學

新北市新店區安忠路99

南區

103921()

臺灣首府大學

臺南市麻豆區南勢里168

東區

103927()

臺灣觀光學院

花蓮縣壽豐鄉豐山村中興街268

中區

103928()

弘光科技大學

臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018

五、 決賽暫定於10311月底於臺北市舉辦,詳情請參見2014客家美食料理比賽」比賽簡章

 

肆、           比賽說明

一、  比賽主題以「雙醬豬-客家醬菜及豬肉創意美食比賽」為主題。運用客庄在地食材製作含鹹菜乾(梅乾菜)與豬肉的料理。

二、  比賽方式報名時提供菜色製作表,比賽時製作2道含鹹菜乾(梅乾菜)與豬肉的菜色,並完成展臺布置。

三、  比賽時間60分鐘。

四、  食材規定

(一) 需以鹹菜乾(梅乾菜)及豬肉為主,並發揮創意,製作出兼具傳統與創新、在地特色、美味、營養之客家美食。

(二)  由參賽隊伍自行準備所需材料,大會提供每隊材料補助費用新臺幣3,000元整。(比賽當日由隊長代表簽收)

(三)  每隊必須完成2道菜式各4人份,1份供評審試吃及評分、1份供攝影用、2份供展示用。

五、  比賽流程(依各區崗位數調整,於賽前公告)

時間

內容

08:30~09:00

參賽者報到

評審會議

09:00~10:00

比賽規則說明抽崗位進場檢查

10:00~11:00

比賽作品製作與展臺布置(一)(60分鐘)

11:00~12:00

撤場與清潔進場檢查

12:00~13:00

比賽作品製作與展臺布置(二)(60分鐘)

13:00~14:00

撤場與清潔

評分

14:00~14:30

講評時間

14:30~15:30

宣布名次與頒獎

六、  評分方式

(一) 成品、擺盤及展臺陳列必須在指定時間內製作完成,未於時間內送達評分地點完成擺設,酌予扣分。

(二) 評分標準

類別

項目

配分

菜餚

技巧

15

口味

20

外觀美感

15

創意

20

衛生

10

展臺

整體性及美感

20

(三) 參賽作品必須以自行購買之食材經現場料理烹調,不得以市面已調理完成之成品參賽,否則該項菜餚以零分計算之。

(四) 參賽者所準備之食材可事先清洗、去皮、漲發、醃製、熬煮高湯,但競賽前須保持食材型態之完整性,不可切割、磨碎、氽燙或油炸等前置處理,違者酌予扣分。

七、  其他說明

(一) 大會提供設備:

 

數 量

備註

   

數 量

備註

雙口爐

1

 

工作臺

1

 

垃圾桶

1

 

水槽

1

 

110V電源

1

 

 

 

 

*展示臺*

90cm*120cm*1

 

 

 

(二) 大會提供基本調味料:沙拉油、鹽、糖、醬油。

(三) 參賽者可視個別需求自備辛香料、特殊調味料、輔助工具、餐盤或盛裝容器或其他所需廚具等。

(四) 會場所提供之用具與器材不得任意帶走及損壞,如有上述情事參照市價賠償。所有器具使用完畢後須清洗乾淨,物歸原位。

(五) 參賽者須穿著正式廚師服裝,並符合服裝儀容。

(六) 參賽者製作料理過程必須注意餐飲衛生安全,避免食物中毒。

(七) 各區前3名參賽者,須於1017()1700前繳交「2014客家美食料理比賽」菜色製作表,並配合決賽時間,到場參加比賽,違者須退回獎金之5倍金額作為賠償。

(八) 活動過程將開放媒體採訪,但以不妨礙參賽者為原則。

(九) 主辦單位基於宣傳推廣之需要使用其肖像,其著作版權屬於主辦單位所有,參賽者不得異議。

(十) 主辦單位擁有得獎作品之研究、攝影、宣傳、網頁製作、展覽、商品開發、出版以及出版品販售等權利。

(十一)   以上注意事項請參賽者務必遵守,倘若有違規或導致活動無法順利進行之事宜發生,主辦單位將視情況取消其參賽資格。

(十二)   本規章如有未盡事宜,得以隨時補充修正,並於活動當日或比賽前統一說明。

伍、           獎項說明

n 「冠軍」每區1隊:獎金新臺幣10,000元及獎狀乙張

n 「亞軍」每區1隊:獎金新臺幣8,000元及獎狀乙張

n 「季軍」每區1隊:獎金新臺幣5,000元及獎狀乙張

n 「佳作」:獎狀乙張及獎品乙份(依據評審分數選出佳作隊伍)

各區前3名參賽者,須於1017()1700前繳交菜色製作表,並配合決賽時間,到場參加比賽,違者須退回獎金之5倍金額作為賠償。

陸、    報名方式

請先以E-mail方式將報名資料寄至活動小組(hkcont1234@gmail.com),再將報名資料限時掛號郵寄或親送至「433臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018號弘光科技大學推廣中心2014客家美食料理比賽收」。

報名截止時間

繳交資料

910()

17:00

(可親送或

限時掛號)

附件1報名表1

附件3-13-3菜色製作表1

以上資料光碟1份(請以WORD檔方式儲存)或emailhkcont1234@gmail.com

附件2-1身分證影本

附件2-2學生證影本

 

柒、    重要訊息:

一、    弘光科技大學主辦本比賽,需依個人資料保護法規定,取得並保管報名人員個人資料,在辦理比賽事務之目的下,進行處理、利用及授權查核。本校將善盡善良保管人之義務與責任,妥善保管個人資料,僅提供本比賽相關工作目的使用。凡報名本比賽者,即表示同意授權本校,得將自報名參加本比賽所取得之個人及其相關資料,運用於本比賽事務及行銷宣傳使用,並同意本校可提供其資料予比賽之相關單位。

二、    凡報名表件寄出後,不得以任何理由要求更改報名組別、組員及各式資料內容。

三、    各項證件、資料如有偽造、假借、不實、塗改等情事,一經查明,比賽前取消比賽資格。如比賽結束始發覺者,除撤銷其得獎資格外,並要求賠償獎金10倍之賠償金,並公告取消其得獎資格。

四、    不論是否參與決賽,報名時所繳交之表件一概不予退還,各項資料若有需要請自行影印留存。

五、    凡報名者,視同同意本簡章之規定。

 

捌、           聯絡窗口

弘光科技大學推廣教育中心「2014客家美食料理比賽」活動小組

聯絡電話:04-2631-8652分機61526155

洽詢時間:週一至週五 9:00-12:0013:30-18:00

電子信箱:hkcont1234@gmail.com

地址:臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018  弘光科技大學推廣教育中心

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